乳品濃縮膜分離技術(shù)

　　膜分離作為一種新發(fā)展的高新分離技術(shù),其應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大,廣泛應(yīng)用于化工、食品、水加工業(yè)、醫(yī)藥、環(huán)境保護(hù)、生物技術(shù)、能源工程等領(lǐng)域,并發(fā)揮了巨大的作用。

　　牛乳的濃縮

　　對牛乳進(jìn)行濃縮，去除一部分水分，不僅可以減少包裝、儲藏和運(yùn)輸費(fèi)用，提高其保藏性，也是作為干燥或更完全脫水所必需的預(yù)處理過程。在牛乳濃縮中應(yīng)用的膜過程主要是超濾和反滲透。例如，用超濾法可除去牛乳中70%～80%的水；在脫脂乳的濃縮上，用反滲透法可去除60%以上的水分，而用超濾法則可得到蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)高達(dá)80%的脫脂濃縮乳。同樣，用反滲透法可將原料乳濃縮到固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)25%，再經(jīng)真空蒸發(fā)，可進(jìn)一步提高固形物的含量。

　　乳蛋白濃縮

　　乳蛋白濃縮物(MPC)具有優(yōu)良的營養(yǎng)功能特性，其傳統(tǒng)分離方法是利用蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)凝結(jié)、酸沉淀、熱沉淀，或其它方法沉淀，但都會打亂乳蛋白的天然狀態(tài)，因而影響其產(chǎn)品的功能特性和營養(yǎng)價(jià)值。由于超濾能截留原乳中幾乎全部的蛋白質(zhì)，且允許糖和灰分通過，所以超濾技術(shù)可以應(yīng)用在乳蛋白的濃縮方面；由于超濾利用蛋白質(zhì)與乳中其它成分不同的物理特性(分子量)分離，因此乳蛋白的原始狀態(tài)不會被打亂和破壞，而且工藝參數(shù)可以有選擇性地進(jìn)行，盡量使其對蛋白質(zhì)濃縮物所造成的損傷降至較小程度。