膜分離技術(shù)應(yīng)用于傳統(tǒng)釀酒生產(chǎn)中

　　膜分離技術(shù)在酒類生產(chǎn)中的應(yīng)用，是在20世紀(jì)60年代末從啤酒生產(chǎn)開始的。到20世紀(jì)80年代中期，在其他酒類生產(chǎn)中應(yīng)用膜分離技術(shù)也逐漸受到重視;到80年代末，開始在其他酒類生產(chǎn)中陸續(xù)推廣應(yīng)用。

　　膜分離技術(shù)在傳統(tǒng)釀酒生產(chǎn)上應(yīng)用

　　在白酒降度過(guò)程中，醇溶性的油性脂肪酸乙酯和其他酯類會(huì)隨著酒度的降低而析出，從而在白酒中產(chǎn)生白色懸浮物，出現(xiàn)渾濁和沉淀現(xiàn)象，影響了白酒的外觀。對(duì)此，目前采用的方法主要有吸附法、離子交換法、硅藻土過(guò)濾法、膜過(guò)濾法等。其中，膜過(guò)濾方法在去除雜質(zhì)、保持品質(zhì)、降低能耗、縮短處理時(shí)間方面具有較大的優(yōu)勢(shì)。

　　膜分離技術(shù)已經(jīng)或進(jìn)一步應(yīng)用于我國(guó)傳統(tǒng)釀酒行業(yè)，為提高產(chǎn)品品質(zhì)，開發(fā)新產(chǎn)品提供了一個(gè)新的處理方法。今后應(yīng)加強(qiáng)適合我國(guó)傳統(tǒng)釀酒特點(diǎn)的膜材料及膜組件的開發(fā)應(yīng)用研究，并對(duì)膜材料及膜組件在釀造過(guò)程中起到的微觀上的化學(xué)和生物化學(xué)原理進(jìn)行研究，在膜污染原理、清洗再生方面及廢棄膜回收利用上也應(yīng)給予充分的重視。